Endlich mal wieder kreativ...

Hallo!

Nach langer Zeit habe ich es dieses Wochenende endlich geschafft mal wieder ein bisschen kreativ zu sein.
Sehr bald ist Ostern und da dürfen die Osterpralinen natürlich nicht fehlen!!
Diesmal sind die Füllungen etwas "fruchtig und frühlingshaft": Himbeere, Zitrone, Vanille, Holunderbeer-Tonkabohne, Pistazie-Marzipan, Lavendel-Orange und Nougat.

Weitere folgen! Unter anderem: Tiramisu und Erdbeer-Jogurt

Mal gucken, wie diese Experimente enden und schmecken... ;-) Die Rezepte gibt es, sobald alle Pralinen fertig sind!

(Kokos) Cakepops

Es ist soweit...hier nun das Rezept der Kokos-Pop-Cakes mit Goldstaub, die es auf der Zumba-Weihnachtsfeier gab.

Ich musste sie noch einmal machen, damit ich euch Fotos zeigen kann.

Das war leider nicht möglich, da sie soooo schnell weg waren! ;-)

Das Fiese an diesen kleinen runden Dinger...sie machen süchtig!!!

Zutaten:
Basisteig
250g Butter
200g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
240 g Mehl
1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
1 TL Backpulver

Frosting
75g Butter
150g Frischkäse
150g Puderzucker
1 Vanilleschote
3 EL cremige Kokosmilch
125 g Kokosraspeln

Deko
250g Vollmilchschokolade, Callets
Goldglitzer
ca. 40-50 Lollistiele

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Die Eier unter Rühren hinzugeben. Mehl, Vanillepudding-Pulver und Backpulver mischen und unterrühren. Der Teig in eine gefettete Kastenform geben und ca. 40 Minuten backen.

Den Kuchen etwas auskühlen lassen und auf ein Gitterrost stürzen. Harte und dunkle Stellen entfernen! Nun den Kuchen fein zerbröseln.

Für das Frosting die Butter mit einem Mixer schaumig rühren. Den Frischkäse und den Puderzucker unter Rühren hinzugeben. Das Mark der Vanilleschote und die restlichen Zutaten unterrühren.

Die Kuchenkrümel unter das Frosting heben, so dass ein Teigklos entsteht. Anschließend werden aus diesem kleine Kugeln (ca. 30g) geformt, die für ca. 30 Minuten kalt gestellt werden müssen!

Währenddessen die Vollmilchschokolade über dem Wasserbad bei schmelzen (40°C). Den Lollistiel etwa 1-2 cm in die geschmolzene Schokolade tauchen und sofort in eine kleine Kugel drücken. Mit den anderen Kugel ebenso verfahren und alles für ca. 15 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Schokolade temperieren. Dieser Vorgang ist notwendig, damit die Schokolade später nicht matt und grau, sondern knackig und glänzend wird.
Die gekühlten Lollies in die Schokolade tauchen und die Kugel abtropfen lassen. Die fertigen Pop-Cakes mit Goldglitzer bestäuben und zum Trockenen in einen Styroporblock stecken.

So, mal ein paar andere Pop-Cakes:

 

"Produktion" eingestellt

Gleich werden die letzten Pralinen in Schokolade getaucht und dann ist ab heute die Weihnachts-Produktion eingestellt.

Nach vielen Tagen Schokolade temperieren, Teig kneten und Plätzchen kugeln und ausstechen, verpacken, verschicken,... reicht es für dieses Jahr!

 

Dieses Jahr gab es (etwas vegessen?):

Pralinen
Kaffee (alk.),
Orangen-Lavendel
Zimt-Apfel,
Marc de Champagne (alk.),
Baileys (alk.),
Mousse au chocolat,
Nougat-Krokant,
Kokos,
Toffi
Mandel-Marzipan
Cappuccinotässchen

Kekse
Bethmännchen
Engelsaugen
Feenküsse
Florentiner
Gewürzspekulatius
Honigkuchen- Canneloni
Linzer Augen
Macadamia-Marzipan-Kugeln
Mandel-Schoko-Cookies
Marzipan-Ravioli mit Pistazien
Mohn-Pflaumen-Sterne
Nougat-Cranberry-Kipferl
Nuss-Nougat-Blumen
Nusskekse
Schoko-Marzipan-Blumen
Stollenkonfekt
Walnuss-Cookies
Walnuss-Orangen-Lebkuchen
Zimtsterne

Außerdem Chai-Sirup, heiße Schokolade am Stiel, Weihnachtslikör und gebrannte Mandeln.

Rezepte folgen nach und nach...

Chai-Sirup

                                                             Bild: Andrea

Chai-Sirup ist wirklich lecker, aber leider ziemlich teuer!
Da man allerdings alles, was angeboten wird, auch selbermachen kann, habe ich ein wenig experimentiert...

Zutaten:
400g brauner Zucker
400ml Wasser
2 TL Nelken
2 TL Kardamom
3 Zimtstangen
1 Vanilleschote
ca. 6cm frischen Ingwer
2 TL Anis, gemahlen

Zubereitung:
Zucker mit Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.Den Ingwer schälen und mit den restlichen Gewürze in das Zuckerwasser rühren. Bei schwacher Hitze in ca. 30 Minuten einkochen lassen.
Den Sirup abgekühlen lassen und anschließen durch ein Sieb in eine verschließbare Flasche füllen. Es kann sein, dass dieser Vorgang wiederholt werden muss.

Der Sirup hält sich kühl und dunkel gelagert etwa 6 Monate!

Tipp: Kocht den Sirup nicht zu sehr ein, sonst ist er am nächsten Tag fest!

Profi am Werk...

Heute habe ich ein sehr schönes Foto meiner "Weihnachtsbäckerei" bekommen. - Direkt vom Profi! :-) VIELEN DANK!

Bianca Becker hat ein Fotostudio in Elmshorn (Schleswig-Holstein) und macht ganz tolle Fotos. Außerdem ist sie Hair- und Make Up Artist und lässt dich in neuem Glanz erstrahlen! 
Guck doch einfach mal auf ihrer Homepage vorbei und vielleicht hälst du ja bald schon die "Fotos deines Lebens" in den Händen?!

Mandel-Schoko-Cookies

Für Alexandra das Rezept "von diesem wunderbaren Stück Himmel!"

Zutaten:
250g gehackte Mandeln
250g weiche Butter
175g weißer Zucker
175g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
425g Mehl
15g Kakaopulver
1 TL Backpulver
150g Schokotröpfchen

Zubereitung:
Backofen auf 200°C vorheizen. Butter, weißen und braunen Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Eier nacheinander zugeben. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Schokotröpfchen und Mandeln unterheben.

Mit einem Teelöffel Teighäufchen von ca. 3cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und etwas flasch drücken. Nicht zu dicht, denn die Cookies verlaufen noch auf ca. 5 cm Durchmesser.
Anschließend ca. 12 Minuten backen und auskühlen lassen.

Heiße Schokolade am Stiel

Es fällt zwar noch kein Schnee, aber teilweise gehen die Temperaturen ganz schön in den Keller.
Was gibt es da Besseres, als eine heiße Schokolade, wenn man durchgefroren nach Hause kommt?! 

Zutaten:
1 Vanilleschote
100 g Bitterschokolade mit hohem Kakaoanteil
100 g Vollmilchschokolade
1/2 TL Chilipulver
1 TL Zimt

Zubereitung:
Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herausschaben. Im Wasserbad die beiden Schokosorten bei 40°C schmelzen. Anschließend auf 27°C abkühlen lassen und wieder auf 30°C erhitzen.
Vanillemark, Chilipulver und Zimt unterrühren. In z.B. Plastikschnapsgläser füllen und einen Lollistiel in die Mitte stecken.

Tipp: Damit der Stiel in der noch flüssigen Schokolade nicht umkippt, einfach mit einer Wäscheklammer fixieren.