Kuchen im Glas oder Überraschung

Überraschung... endlich ist das Päckchen bei Nadine und der Murmel angekommen. Ich weiß nämlich, dass Nadine eine kleine Süße ist. Außerdem hat sie schon öfter den Wusch geäußert, dass sie gerne Kuchen bei mir probieren möchte. Leider trennen uns ein paar hundert Kilometer... :-(
Wenn wir uns zur Zeit nicht sehen können, kommt der Kuchen halt per Post und damit er haltbar bleibt: Im Glas!
Kuchen im Glas hält sich, wenn man ihn lässt, 6 Monate!

Die liebe Nadine hat 3 verschiede Sorten bekommen: Zitronen-, Marmor- und Schoko-Mandel-Kuchen.

Zutaten für den Grundteig:
150g Butter
165g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
250g Mehl
1 Vanillestange (das Mark)
1 Päckchen Backpulver 3 EL Milch

zusätzliche Zutaten:
1 Päckchen Zitronenschale
1 Zitrone (Saft davon)
2 EL Kakao
2 EL Milch
50g Schokoraspeln
50g Mandeln (Blättchen oder Splitter)

4 Gläser á 290ml (z.B. glaeserundflaschen.de)

Zubereitung:

Butter, Zucker und Salz schaumig rühren und die Eier nacheinander dazugeben. Mehl, Vanille, Packpulver und Milch unterrühren.
Anschießend den Teig in 4 gleichgroße Teile teilen.

Teig 1 (Zitrone)
Unter einen Teil den Saft einer Zitrone und ein Päckchen Zitronenschale rühren.
Ein Sturzglas einfetten und den Teig bis zur Hälte füllen.

Teig 2 (Marmor)
Unter einen Teil des Teiges 2 EL Kakao und 2 EL Milch rühren.
Ein Glas einfetten und abwechselnd löffelweise den dunklen Teig und einen Grundteig bis zur Hälfte in das Glas geben. Anschließend mit einer Gabel das Marmormuster einziehen.

Teig 3 (Schoko-Mandel)
Unter den letzten Grundteig werden 50g Schokolade sowie 50g Mandeln gemischt. Das Glas ebenfalls einfetten und bis zur Hälfte füllen.

Es wird etwas Teig übrig bleiben. Entweder größere Gläser nehmen oder Muffins backen. ;-)

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Gläser für ca. 35 Minuten in den Ofen geben. Stäbchenprobe verrät, ob der Kuchen fertig ist.
Nun muss es schnell gehen! Sobald ihr das Glas aus dem Ofen geholt habt, muss es SOFORT verschlossen werden.
Achtung: Die Gläser sind sehr heiß!!!

Erdbeer- Charlotte und etwas Frühling

Wie versprochen hier nun das Rezept der Erdbeer-Charlotte. Die Deko kann ja jeder so machen, wie er/sie gerne möchte.
Ich habe den Frühling etwas ins Haus geholt- es war eine Testtorte für eine Konfirmation.

Zutaten für den Biskuitteig:
4 Eier
125g Zucker
1 Prise Salz
1 Vanillestange (das Mark)
125g Mehl
1 Päckchen Puddingpulver Vanille
3 EL Zucker
1 kleines Glas Erdbeermarmelade

Zutaten für de Füllung:
300g Erdbeeren (TK)
500g Magerquark
1 Becher Sahne
Zucker nach Geschmack
1/2 Zitrone (den Saft)
6 Blatt Gelatine oder Gelatinefix

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steifschlagen.
Die Eigelbe mit Zucker und Mark der Vanilleschote dick-cremig aufschlagen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und darüber sieben.
Eiweiß auf die Eigelbmasse geben und alles vorsichtig unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 200°C etwa 10-12 Minuten backen.
Ein Geschirrhandtuch mit 3 EL Zucker bestreuen und den fertigen Biskuitteig sofort auf das Küchentuch stürzen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Das feuchte Tuch herunternehmen, das Backpapier abziehen und die Biskuitplatte mit der Konfitüre bestreichen.
Anschließend Von der längeren Seite her fest aufrollen und auskühlen lassen.
Es muss alles relativ schnell gehen, damit die Rolle nicht bricht.

Die Erdbeeren in einem Sieb auftauchen lassen und dann pürieren.
Sahne steif schlagen und ggfs. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten.
Quark mit Erdbeeren und Zitronensaft verrühren, Gelantine unterrühren und die Sahne unterheben. Mit Zucker abschmecken und kalt stellen.
Eine Schüssel (2 Liter) mit Klarsichtfolie auslegen. Die ausgekühlte Biskuitrolle in 24 Stücke schneiden und die Schüssel mit den Biskuitstücken auslegen, so dass keine großen Lücken entstehen.
Anschleßend mit dem Erdbeerquark auffüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag auf eine Tortenplatte stürzen.

Wer möchte, kann auch noch einen zusätzlichen einen Boden backen, damit die Torte eine Standfläche bekommt und somit mehr Stablität.

Ich habe die Torte anschließend mit Fondant überzogen.

Schoko-Cakepops mit Vanillefrosting...

...eigentlich könnte ich den Beitrag auch "Warum ich nicht mehr so viel backe" oder "Was suchen die Füßchen auf den Cakepops" nennen. ;-)
Im Hause "Feenküsse" gab es nämlich im September Nachwuchs! Wir haben eine wundervolle Tochter bekommen, die uns gut auf Trab hält.
Die Cakepops mit Füßchen gab es auf unserem Babytreffen! ;)
Kurz vorab: bestellt habe ich alles in den Niederlanden bei deleukstetaartenshop. Erstens ist es dort viel günstiger und Zweitens bekommt man viel mehr Deko! :)

Zutaten:
Basisteig
250g Butter
200g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
240 g Mehl
2 EL Kakaopulver
2 EL  Milch
1 TL Backpulver

Frosting
75g Butter
200g Frischkäse
200g Puderzucker
1-2 Vanilleschote
Deko
Candymelts (beliebige Farbe)
Sonnenblumenöl
Füßchen
Goldglitzer
ca. 40-50 Lollistiele

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Die Eier unter Rühren hinzugeben. Mehl, Kakaopulver, Milch und Backpulver mischen und unterrühren. Der Teig in eine gefettete Kastenform geben und ca. 40 Minuten backen.

Den Kuchen etwas auskühlen lassen und auf ein Gitterrost stürzen. Harte und dunkle Stellen entfernen! Nun den Kuchen fein zerbröseln.
Den Kuchen kann man sehr gut einen Tag vorher backen.

Für das Frosting die Butter mit einem Mixer schaumig rühren. Den Frischkäse und den Puderzucker unter Rühren hinzugeben. Das Mark der Vanilleschote unterrühren.

Die Kuchenkrümel unter das Frosting heben, so dass ein Teigklos entsteht. Anschließend werden aus diesem kleine Kugeln (ca. 30g) geformt, die für ca. 30 Minuten kalt gestellt werden müssen!

Währenddessen die Candymelts schmelzen. Das geht super(schnell) in den Mirkowelle. Allerdings nur für ca 2 Minuten. Gut durchrühren und so viel Öl untermischen. Die Candymelts müssen dann eine Konsistenz, wie flüssige Schokolade haben.
Den Lollistiel etwa 1-2 cm in die geschmolzene Candymelts tauchen und sofort in eine kleine Kugel drücken. Mit den anderen Kugel ebenso verfahren und alles für ca. 15 Minuten kalt stellen.

Anschließend werden die Cakepops mit dem Candymelt überzogen und mit Füßchen bestückt und Glitzer bestäuben. Zum Trockenen eignet sich hervorragend ein Styroporblock in den die fertigen Cakepops gesteckt werden.

Schweineohren :)

Eigentlich war der Blätterteig für herzhafte Taschen gedacht, nur leider ist das Hack schlecht *würg* und so wurden aus dem Blätterteig etwas Süßes- Schweineohren! *schmatz*
Ein superschnelles und sehr einfaches Rezept!

           Zutaten:

1 Päckchen Blätterteig

Wasser

30g brauner Zucker
30g weißer Zucker
1 Ei

Zubereitung: 

Den Blätterteig ausrollen und mit Wasser bepinseln. Den Zucker mischen und auf dem Blätterteig verteilen.
Anschließend beide Seiten zur Hälfte aufrollen, in 5mm dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Das Ei verquirlen und die Schweineohren damit einpinseln.

Für ca. 10 Minuten bei 180°C Umluft gelbgold backen.

Sonntagsbrötchen

Bei dem Wetter hat hat niemand Lust vor die Tür zu gehen (und schon gar nicht, wenn die Brötchen schmecken, wie bei unserem Bäcker).
Also habe ich unsere Sonntagsbrötchen schnell selbergebacken. Einmal ganz normale Weißbrötchen und als Abwandlung (und Restverwertung) Rosinen und Zimt.

Zutaten:

1 Päckchen Trockenhefe

1 TL Zucker

250ml warmes Wasser

1 TL Salz

4 EL Sonnenblumenöl

500g Mehl (Typ 405)
extra:
2 TL Zimt
50g Rosinen

1 Ei

Zubereitung: 

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Dieser sollte nicht kleben, ist das der Fall etwas Mehl hinzugeben.
Nun den Teig in zwei große Stück teilen.
Unter die eine Hälfte Zimt und Rosinen kneten.
Anschließend werden Brötchen aus dem Teig geknetet und entweder einzeln oder als Brötchensonne auf das mit Backpapier belegte Blech geben.

Nun muss der Teig ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen. Im Anschluss werden sie mit einem verquirlten Ei und etwas Wasser bestrichen und für ca. 25 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze (nicht vorheizen) bräunlich gebacken.

Weißbrot

Zwar nicht weihnachtlich, aber trotzdem echt lecker! Bei dem Schmuddelwetter hatte ich keine Lust nochmal zum Bäcker zu laufen, sodass ich das Brot selber gebacken habe. Die Zutaten hat man eigentlich immer vorrätig.

Zutaten:
400ml warme Milch
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
50g sehr weiche Butter
1 Ei
650g Mehl
2 TL Salz
50ml Olivenöl

Zubereitung:
Die Milch mit der Trockenhefe, Zucker und Butter verrühren. Die Butter sollte dabei ganz zerschmelzen.
Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einem Brot formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ein Tortenring herumstellen. Man kann auch z.B. eine Kastenform nehmen.
Entwerder lässt man den Brotteig nun vorher etwa 15 Minuten gehen und gibt ihn dann bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten in den Backofen.
Oder (so mache ich es) man stellt den Teig in den kalten Backofen und backt diesen für etwa 50 Minuten.

Guten Hunger!

Elisenlebkuchen

Wenn die Weihnachtszeit beginnt, könnte ich mich in Elisenlebkuchen reinknien. Was mir dabei nicht gefällt, ist der Preis. Aus dem Grund backe ich siefast jedes Jahr, aber bisher war einfach nicht DAS Rezept dabei- zu weich, steinhart, nicht der richtige Geschmack...ABER nach vielem Experimentieren, habe ich nun das, wie ich finde, perfekte Rezept gefunden! Himmlisch!
Vorweg: Eigentlich steh ich nicht auf Orangeat und Zitronat, aber es muss ich die Elisenlebkuchen, sonst schmecken sie eben nicht so, wie sie sollen!

Zutaten:
6 Eier

190g brauner Zucker

2 EL Honig

250g Haselnüsse
250g Mandeln
200g Rosinen
100g Orangeat
100g Zitronat
2 TL Zimt
2 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
ca. 50 Backoblaten, Durchmesser: 50mm
300g Kuvertüre

Zubereitung:
Orangeat, Zitronat und Rosinen mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Wer keine hat: Es geht auch mit dem Messer- dauert dann halt länger. Die Haselnüsse und Mandeln ebenfalls in der Küchenmaschine zerkleinern. Alternative: Gemahlene und gehackte Haselnüsse und Mandeln mischen.  Die Eier mit Zucker und Honig schaumig rühren. Anschließend alle Zutaten hinzugeben und gut verrühren.
Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Backoblaten auf einem mit Backpapier aufgelegten Blech verteilen. Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen auf die Oblaten geben und leicht andrücken.

Für ca. 25 Minuten leicht bräunlich backen. Der Teig ist nach dem Backen noch etwas weich!
Nachdem die Lebkuchen abgekühlt sind, werden sie mit Kuvertüre überzogen.