Sonntagsbrötchen

Bei dem Wetter hat hat niemand Lust vor die Tür zu gehen (und schon gar nicht, wenn die Brötchen schmecken, wie bei unserem Bäcker).
Also habe ich unsere Sonntagsbrötchen schnell selbergebacken. Einmal ganz normale Weißbrötchen und als Abwandlung (und Restverwertung) Rosinen und Zimt.

Zutaten:

1 Päckchen Trockenhefe

1 TL Zucker

250ml warmes Wasser

1 TL Salz

4 EL Sonnenblumenöl

500g Mehl (Typ 405)
extra:
2 TL Zimt
50g Rosinen

1 Ei

Zubereitung: 

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Dieser sollte nicht kleben, ist das der Fall etwas Mehl hinzugeben.
Nun den Teig in zwei große Stück teilen.
Unter die eine Hälfte Zimt und Rosinen kneten.
Anschließend werden Brötchen aus dem Teig geknetet und entweder einzeln oder als Brötchensonne auf das mit Backpapier belegte Blech geben.

Nun muss der Teig ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen. Im Anschluss werden sie mit einem verquirlten Ei und etwas Wasser bestrichen und für ca. 25 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze (nicht vorheizen) bräunlich gebacken.

Weißbrot

Zwar nicht weihnachtlich, aber trotzdem echt lecker! Bei dem Schmuddelwetter hatte ich keine Lust nochmal zum Bäcker zu laufen, sodass ich das Brot selber gebacken habe. Die Zutaten hat man eigentlich immer vorrätig.

Zutaten:
400ml warme Milch
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
50g sehr weiche Butter
1 Ei
650g Mehl
2 TL Salz
50ml Olivenöl

Zubereitung:
Die Milch mit der Trockenhefe, Zucker und Butter verrühren. Die Butter sollte dabei ganz zerschmelzen.
Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einem Brot formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ein Tortenring herumstellen. Man kann auch z.B. eine Kastenform nehmen.
Entwerder lässt man den Brotteig nun vorher etwa 15 Minuten gehen und gibt ihn dann bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten in den Backofen.
Oder (so mache ich es) man stellt den Teig in den kalten Backofen und backt diesen für etwa 50 Minuten.

Guten Hunger!

Elisenlebkuchen

Wenn die Weihnachtszeit beginnt, könnte ich mich in Elisenlebkuchen reinknien. Was mir dabei nicht gefällt, ist der Preis. Aus dem Grund backe ich siefast jedes Jahr, aber bisher war einfach nicht DAS Rezept dabei- zu weich, steinhart, nicht der richtige Geschmack...ABER nach vielem Experimentieren, habe ich nun das, wie ich finde, perfekte Rezept gefunden! Himmlisch!
Vorweg: Eigentlich steh ich nicht auf Orangeat und Zitronat, aber es muss ich die Elisenlebkuchen, sonst schmecken sie eben nicht so, wie sie sollen!

Zutaten:
6 Eier

190g brauner Zucker

2 EL Honig

250g Haselnüsse
250g Mandeln
200g Rosinen
100g Orangeat
100g Zitronat
2 TL Zimt
2 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
ca. 50 Backoblaten, Durchmesser: 50mm
300g Kuvertüre

Zubereitung:
Orangeat, Zitronat und Rosinen mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Wer keine hat: Es geht auch mit dem Messer- dauert dann halt länger. Die Haselnüsse und Mandeln ebenfalls in der Küchenmaschine zerkleinern. Alternative: Gemahlene und gehackte Haselnüsse und Mandeln mischen.  Die Eier mit Zucker und Honig schaumig rühren. Anschließend alle Zutaten hinzugeben und gut verrühren.
Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Backoblaten auf einem mit Backpapier aufgelegten Blech verteilen. Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen auf die Oblaten geben und leicht andrücken.

Für ca. 25 Minuten leicht bräunlich backen. Der Teig ist nach dem Backen noch etwas weich!
Nachdem die Lebkuchen abgekühlt sind, werden sie mit Kuvertüre überzogen.

Schneeflöckchen

Wahnsinn, oder? Ich habe heute die ersten Plätzchen in diesem Jahr gebacken! Passend zum schönen Niederschlag "Schneeflöckchen". Ich habe den Teig geteilt und helle und dunkle Plätzchen gebacken.

Zutaten für ca. 50 Stück:
75g Puderzucker


250g Butter

1 Vanilleschote (das Mark)


220g Speisestärke
100g Mehl
1 Prise Salz

1 EL Kakaopulver

Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf das Kakaopulver zu einem Teig verkneten und in zwei gleiche Stücke teilen. Unter ein Teil 1 EL Kakaopulver kneten. Die Teiglinge in je einen Frischhaltebeutel und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen.Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Anschließend den gekühlten Teig noch einmal durchkneten und kleine Kugeln daraus rollen.
Tipp: Geht am besten, wenn man zuerst eine lange Wurst rollt und diese in Stücke schneidet.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einer Gabel das Muster in die Kugeln drücken.Das fertig belegte Blech für ca. 12-15 Minuten in den Backofen geben und danach auf dem Blech auskühlen lassen. Die Plätzchen sind im warmen Zustand seeeehr zerbrechlich.