Zutaten für die Heidelbeer-Muffins (12 Stück):
200g frische Heidelbeeren
200g Mehl
80g Butter
250g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eier
100ml Milch
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung (Heidelbeer-Muffins):
Backofen auf 200°C vorheizen. Butter und Zucker schaumig rühren. Eier hinzugeben und cremig aufschlagen. Salz, Backpulver, Mehl und Milch unterrühren. Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Muffinteig in die Papierförmchen geben und ca. 30 Minuten backen.
Zutaten für das Heidelbeer-Frosting:
100g frische Heidelbeeren
75g Puderzucker
1 TL Speisestärke
250g Frischkäse
125g Butter
125g Puderzucker
Zubereitung (Heidelbeer-Frosting):
Heidelbeeren und Puderzucker aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren, hinzugeben und mit aufkochen. Etwas abkühlen lassen und anschließend durch ein Sieb streichen. Ganz aufkühlen lassen!
Butter, Puderzucker und Frischkäse schaumig schlagen, den Heidelbeersirup unterheben und anschließend mindestens eine Stunde kalt stellen.
Das kalte Frosting auf die Muffins spritzen und mit frischen oder getrockneten Heidelbeeren verzieren.
