"Reste"-Verwertung

Guten Morgen!

Ganz langsam klingt der Stress ab und ich komme mal wieder zum Schreiben UND Backen.
Wir habe zum Einzug einen prall- gefüllten Obst- und Gemüsekorb bekommen. Darin waren u.a. Kartoffel in pink und lila (sie schmecken nicht viel anders, als "normale" Kartoffel, sehen aber optisch lustig aus), Pastinaken, Kohl UND Äpfel und Kürbis.

Da ich dieses Jahr schon einige Male Kürbissuppe gegessen und auch schon viel Apfelmus eingekocht habe, mussten neue Rezepte her.

Sonntags ist immer "Kuchentag" bei uns und meine Tochter hat sich einen Schokoladenkuchen gewünscht. Wie jede Mama, achtet auch ich natürlich darauf, dass das Kind nicht zu viel Süßes isst- daher diese Abwandlung.

Der erste Kuchen diesen Sonntag war ein Kürbis-Mandel-Schokokuchen.

Zutaten:
4 Eier
200g Zucker
200ml Sonnenblumenöl
1 TL Zimt
400g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100g gehackte Mandeln
75g Schokotröpfchen
400g (Hokkaido)Kürbis

Zubereitung:
Backofen auf 160° C vorheizen.
Kürbis raspeln, hacken,... auf jedenfall zerkleinern. Ich habe meinen geliebten Thermomix genommen. :-)
Anschließend Eier, Öl, Zucker und Zimt gut verrühren. Backpulver und Mehl mischen und unter rühren zu der Öl- Eier-Zucker- Masse geben.
Die gehackten Mandeln, Schokotröpfchen und Kürbisfleisch unterheben und in eine gefettete Pufferform geben. Für ca. 60 Minuten backen.
Achtung: Die Backzeit kann sich etwas verlängern, Backofen nicht zu heiß drehen, da sonst der Kuchen verbrennt.

Und wie es immer so ist, konnte sich meine Familie nicht auf einen Kuchen einigen. ;-)
Mein Mann wollte gerne einen versunkenen Apfelkuchen.
Zutaten:2 Eier
150g Zucker
125g Butter
125ml Milch
250g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
ca. 800g Äpfel
Zimt
brauner Zucker

Zubereitung:Backofen auf 180° C vorheizen.
Äpfel schälen, viertel, entkernen und etwas einschneiden- aufpassen, dass sie nicht zerbrechen.
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Anschließend zur Seite stellen.
Die Butter schaumig rühren, Zucker und Eigelb dazugeben und rühren...
Backpulver und Mehl mischen und abwechselnd mit der Milch hinzugeben. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig in eine gefettete Springform geben.
Die vorbereiteten Äpfel auf den Teig legen und LEICHT eindrücken. Alles nach Belieben mit Zimt und braunem Zucker bestreuen und für ca. 40 Minuten backen.
Dazu passt frisch geschlagene Sahne.

Heute Abend werde ich den restlichen Kürbis verarbeiten und mich an Kürbisbrötchen versuchen. Mal gucken, wie die werden.

Einen schönen Wochenstart wünscht

Annika

Franzbrötchen- eine Spezialität der Hamburger Küche

Vielleicht kennt der ein oder andere sie nicht, aber in der schönsten Stadt der Welt ein MUSS bei jedem Bäcker. Ohne Franzbrötchen geht in Hamburg nichts! Man kann sie zu jeder Tag- und Nachtzeit essen. ;-)
Kurze Erklärung: klebriges, nach Zimt und Zucker schmeckendes Hefegebäck.
Nun habe ich sie auch endlich einmal gebacken und so schwer ist das gar nicht. Eigentlich sehr einfach! Das Einzige was etwas "nervig" ist, ist die lange Wartezeit, da der Hefeteig immer wieder gehen muss.
Das Rezept für zuckersüße Franzbrötchen findet ihr hier.

schokoladige Schokoladenmuffins

Huhu!

So, endlich mal wieder ein Blogeintrag MIT Rezept.
Heute habe ich Schokomuffins gemacht, allerdings ist mir den Kakaotopf in den Teig gefallen *upps*. (anstatt einen Löffel zu nehmen...)ABER gerade das macht den Muffin so lecker, denn er schmeckt richtig schokoladig.

Zutaten (für 12-16 Stück):
250g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Backpulver
90g Öl (z.B. Sonnenblumen)
250ml Milch
200g Schokoladentröpfchen (oder z.B. gehackte Blockschokolade)
1 Ei
2 gehäufte Löffel Kakaopulver

Zubereitung:
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Von den Schokoladentröpfchen ein paar abnehmen und zurücklegen. Alle Zutaten zusammenrühren und den Teig in Muffinformen füllen. Auf den Teig die zur Seite gelegten Tröpfchen geben.
Die Muffins für ca. 20-30 Min. in den Backofen geben und anschließend abkühlen lassen. Leicht warm schmecken sie am besten.

Tolles Rezept, oder? Geht superschnell und ist total lecker.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und Essen und einen schönen Restsonntag!

Von N wie nähen bis V wie vegan

Hallo ihr Lieben!

Laaaaaange ist es her, dass ich geschrieben habe - 366 Tage.
Ich habe so viel um die Ohren mit neuen und alten Hobbys UND an erster Stelle meiner wundervollen Tochter. Sie hält mich auf Trab und möchte jede Minute etwas Neues dazu lernen. :-) Aus diesem Grund bleibt auch das Backen erst einmal auf der Strecke.
Es werden nur noch kleine und vor allem schnelle Köstlichkeiten gezaubert.

Mittlerweile nähe ich bereits ein ganzes Jahr und ich bin glücklich über dieses Hobby. Auch wenn ich nur am Wochenende dazu komme. Endlich keine Kleidung mehr (nur noch Wenige) von der Stange kaufen. Hosen, Kleider, Mützen und sogar Jacken. Es gibt so viele wundervolle Stoffe!!!! Da muss man wirklich sehr aufpassen, dass es nicht zur Stoffkaufsucht wird.

Wie unterscheiden sich Nähen und Backen? Genau! Stoffe kann man kurz zur Seite legen, mit Backzutaten ist das eher schwierig. ;-)


Dieser Monat ist ein veganer Monat und ich kann jetzt schon sagen, dass es mir Spaß macht so zu essen. In erster Linie mache ich es zum Wohle der Tiere, aber auch mir geht es viel besser. Ich fühle mich fitter. Ich bin sehr gespannt, wie es sich entwickelt. (Zweimal die Woche beim Zumba® auspowern und der Sommer kann endlich kommen.)
Jeden Tag lerne ich neue Zutaten und somit neue Rezepte kennen.

Bis demnächst!

AnnikaIch zeig euch einfach mal ein paar Fotos der letzten Tage. Alles vegan!!!